DEN HAAG Sommige mensen denken dat kaas een goed alternatief is wanneer je geen vlees wilt eten. Dit klopt niet, want kaas is volgens het Voedingscentrum geen goede vegetarische optie. Het levert namelijk niet dezelfde voedingsstoffen als vlees.
Kaas levert wel evenveel eiwit als vlees en vitamine B12. Maar kaas bevat maar heel weinig ijzer, zo’n 0,1 milligram per 100 gram. Ook zit in kaas veel zout en veel verzadigd vet. Dat geldt zeker voor de vette (48+) kazen. Noten, peulvruchten, tofu en tempé leveren wel bijna dezelfde voedingsstoffen als vlees. En eieren, maar dan moet je geen veganist zijn.
Gerechten met plantaardige kaas
