Dit is een echte lentesoep. Met de zuiverende brandnetel en de reinigende gerstmiso.
Voor deze soep heb je nodig
- 1 vergiet met jonge toppen van de brandnetel
- 400 gram broccoli
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel mugi (gerst) miso
- 75 ml haverroom
- Rasp van halve biologische citroen
- vers gemalen zwarte peper
- snufje zeezout
Hoe je deze brandnetel broccolisoep maakt
- Was de brandneteltopjes en laat uitlekken in een vergiet
- Snij de broccoli in roosjes en de stronken in stukjes.
- Snipper de ui, rasp de knoflook en fruit met een snufje zeezout in de zonnebloemolie.
- Doe de broccoli bij het mengsel en roerbak de broccoli een paar minuten mee met wat vers gemalen zwarte peper.
- Voeg de brandnetel en de citroenrasp toe en roerbak kort mee tot de brandnetel is geslonken.
- Giet de groentebouillon bij het mengsel en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Haal de soep van het vuur en laat in vijf minuten iets afkoelen.
- Los de miso met wat water op.
- Maal de soep fijn met de staafmixer.
- Roer de miso door de soep en als laatste de haverroom.
