Zwarte kikkererwt

Met meer smaak

0
164
Zwarte kikkererwt
De kikkererwt is niet genoemd naar de groene beestjes in de vijver, maar naar het oud-Hollandse woord Keker. Dat is weer afgeleid van het Latijnse cicer, wat grauwe erwt betekent. (Foto Erik van Huizen)

Kikkererwten zijn voor veganisten een goede bron van eiwitten. De meest bekende toepassingen zijn hummus en falafel.

Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit Italië (ceci neri) of India (kala chana). De Italiaanse zwarte kikkererwten zijn groter dan die uit India en hebben iets diepere zwarte kleur. De zwarte kikkererwt wordt in het algemeen iets smaakvoller gevonden als de gewone kikkererwt.
In Italië maken ze van de zwarte kikkererwt zuppa di ceci Neri, een krachtige soep met een diepe smaak.

Reageer op dit bericht

Please enter your comment!
Please enter your name here