Kikkererwten zijn voor veganisten een goede bron van eiwitten. De meest bekende toepassingen zijn hummus en falafel.
Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit Italië (ceci neri) of India (kala chana). De Italiaanse zwarte kikkererwten zijn groter dan die uit India en hebben iets diepere zwarte kleur. De zwarte kikkererwt wordt in het algemeen iets smaakvoller gevonden als de gewone kikkererwt.
In Italië maken ze van de zwarte kikkererwt zuppa di ceci Neri, een krachtige soep met een diepe smaak.
