Tempeh, of tempé, is een gefermenteerd sojaproduct. Tempeh wordt traditioneel in Indonesië gegeten en is een goede vleesvervanger.
Tempeh heeft als groot voordeel dat het smaken goed opneemt. Tempeh heeft wel altijd een bewerking nodig. Je kan tempeh (roer)bakken, koken, stomen, grillen of frituren. Je kan tempeh niet rauw eten. Als je tempeh wilt marineren, dan kan je de tempeh het beste vijf tot tien minuten stomen. Dan neemt het beter de smaken op van de marinade.
Gezond
Tempeh is een goede vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten. Het bevat veel eiwitten, B vitaminen, vezels en mineralen als calcium, fosfor, kalium, mangaan, magnesium, ijzer en zink. Vanwege de fermentatie kan ons lichaam tempeh ook nog eens makkelijk en goed verteren.
