Snijbiet, ook wel warmoes genoemd, is inmiddels een vergeten groente. Je komt de groente vrijwel niet tegen in de supermarkt. De reden is waarschijnlijk dat snijbiet beperkt houdbaar is, in de koelkast slechts een paar dagen. Voor een flinke hoeveelheid snijbiet moet je dus naar de biologische winkel of de markt. Of je moet het zelf in je moestuin gaan kweken, dat gaat erg makkelijk. Bij het oogsten snijd je de stengels af, deze groeien dan vanzelf weer aan. Zo heb je lange tijd heerlijke snijbiet van eigen land.
Ik heb onder meer een eenvoudig recept van snijbiet uit de wok en simpele gekookte snijbiet, maar je kan van snijbiet ook een hartige taart bakken of de groente gebruiken in bijvoorbeeld volkoren pasta.
