Shoyu

0
1530
Shoyu is een smaakmaker en kan je onder meer gebruiken als vervanger van zout. (Foto Erik van Huizen)
Shoyu is een smaakmaker en kan je onder meer gebruiken als vervanger van zout. (Foto Erik van Huizen)

Shoyu is een milde Japanse sojasaus, die gemaakt wordt van sojabonen, tarwe en koji (een Japanse schimmel).

Een goede shoyu fermenteert minimaal 18 maanden. Je kan de saus gebruiken in bijvoorbeeld soepen. Kan je geen shoyu vinden, dan kan je ook een andere goede sojasaus nemen. Deze zijn wel vaak minder ambachtelijk gemaakt.

Reageer op dit bericht

Please enter your comment!
Please enter your name here