Ik kreeg deze grote witte bonen, ook wel boerentenen genoemd, van Sitske van zorgboerderij Dubbroek waar ik vrijwilligerswerk doe. Deze aardige mensen hadden ook nog gedroogde Groninger pronkbonen en zwarte bonen voor ons.
De boerentenen komen uit de peulen van de grootzadige pronksnijboon. Ze groeien als stokbonen. Als je er vroeg bij bent, kan je overigens ook gewoon de peulen eten. Dat kan als ze ongeveer tien centimeter groot zijn. Laat je ze te groot worden, dan zijn ze niet lekker meer en moet je de bonen doppen. Wij gaan enkele van deze bonen in de moestuin planten. Omdat de boerentenen sterke bonen zijn kan dat al vanaf eind april. De bonen die we over hebben gaan we weken en eten.
Je kan de boerentenen zo eten, maar je kan zo ook door een stamppot mengen. Ze zijn ook heerlijk in de soep.
Gezond
Net als andere peulvruchten zijn boerentenen erg gezond. Zeker voor vegetariërs en veganisten. De bonen bevatten veel vezels en vitamine B1 en B2. De witte boon bevat naast de mineralen calcium, magnesium en ijzer ook molybdeen. Dit is een mineraal wat we als mens in kleine hoeveelheden nodig hebben.
