Andijvie is een heel erg lekkere, iets bittere, groente. En andijvie is veelzijdig. Je kan andijvie rauw eten als een salade, maar eveneens koken of wokken. En andijvie is ook nog eens erg gezond.
Andijvie zit vol met vitamines. De vitamine die het meeste in andijvie zit is vitamine K. Vitamine K is noodzakelijk voor de bloedstolling en voor het behoud van sterke botten. Verder bevat andijvie veel vitamine A en in mindere mate vitamine C en E. Ook zitten in andijvie veel B vitamines; B1, B2, B3, B5 en B11.
Naast vitamines staat andijvie ook bol van de mineralen. Vooral mangaan. Mangaan is betrokken bij de energiestofwisseling en is van belang voor het behoud van sterke botten. Andijvie bevat naast mangaan ook nog veel andere mineralen als calcium, kalium, koper, ijzer en zink.
Gerechten met andijvie
