Home Van pen tot pollepel

Van pen tot pollepel

De reis van maritiem journalist Erik van Huizen van schrijver tot hulp in de keuken en verder.

Het zelfgemaakte cadeautje wat ik kreeg van Danielle, mijn vaste collega in de keuken van De Genuujerie. Ik kon mijn tranen bijna niet meer bedwingen. (Foto Erik van Huizen)

Met pijn in mijn hart (van pen tot pollepel #13)

Afgelopen maand heb ik in de keuken gewerkt van De Genuujerie in Venlo. Een fantastische plek, waar ik met pijn in mijn hart weer...
Bij Kokkerelli leren kinderen wat een gezond eetpatroon en gezonde voeding is. (Foto Kokkerelli)

Aan de slag bij Kokkerelli (van pen tot pollepel #12)

Na het mooie, maar veel te korte, avontuur in de keuken van Maashof in Boekend, begin ik binnenkort als vrijwilliger bij Kokkerelli. Ik ga...
Ik snap het dat mijn contract niet wordt verlengd, maar ik vind het ook heel erg jammer. (Foto via Pixabay)

Pollepel aan de wilgen (van pen tot pollepel #11)

‘We weten niet hoe we het zonder jou moeten gaan doen, maar we gaan het toch proberen.’ Zo voelde het een beetje toen ik...
Ik mis het werken bij Maashof nu al. (Foto Erik van Huizen)

Ik volg mijn hart (van pen tot pollepel #10)

Misschien was het wel een domme keuze om middenin een pandemie een nieuwe weg in te slaan en als journalist aan de slag te...
De maatregelen betreffende het coronavirus blijven de horeca lastig vallen. (Foto via Pixabay)

Niet meer vanaf de zijlijn (van pen tot pollepel #9)

Het is vreemd. Eerst stond ik vanaf de zijlijn te kijken naar de nieuw te nemen coronamaatregelen voor de horeca die het kabinet al...
In de keuken van Maashof geen vloekende chef-kok, maar vrolijke kerstliedjes. (Foto Erik van Huizen)

Geen oorlog in de keuken (van pen tot pollepel #8)

Ruim 10.000 scheldwoorden gebruikte topchef Gordon Ramsay in de 123 afleveringen van Oorlog in de Keuken! Je zou bijna gaan denken dat al dat...
Gasten van Maashof kunnen op hun kopstukje schijfjes komkommer verwachten van kromkommers. Leuk toch? (Foto Erik van Huizen)

Kromkommers (van pen tot pollepel #7)

Een kopstukje heet de kleine salade die op vrijwel elke rand van het bord komt te liggen tijdens de lunch, of het nu een...
Ook in de horeca zijn de werktijden vaak goed te plannen. Dit in tegenstelling tot wat de meeste mensen vaak denken. (Foto Free-Photos via Pixabay)

Werktijden (van pen tot pollepel #6)

De werktijden in de horeca zijn vaak een heikel punt voor diegenen die een baan in de horeca overwegen. Natuurlijk werk je vaak op...
Alle medewerkers in de keuken van Maashof houden de keuken de hele dag mooi schoon. Zo kunnen de gasten rekenen op heerlijke gerechten. (Foto Erik van Huizen)

De schone keuken (van pen tot pollepel #5)

Een schone keuken, het is de basis voor het veilig kunnen uitserveren van gerechten aan de gasten. Dat betekent in de praktijk poetsen, soms...

Pastinaakchips (van pen tot pollepel #4)

We hebben ze meestal volop in de moestuin staan, maar ik heb er nog nooit chips van gemaakt. In de keuken van Maashof heb...
De Sint-jacobsvlinder is van april tot en met half augustus te bewonderen. De soort overwintert als pop in de grond. (Foto Erik van Huizen)

Sint-jacobsvlinder (moestuinblog #197)

De Sint-Jacobsvlinder die ik onze moestuin zag vliegen, blijkt een bijzonder insect. Het is namelijk een nachtvlinder die ook overdag in goede doen is....
De kikker in onze vijver. Ik zag er overigens meer van de waterkant in de vijver springen. (Foto Erik van Huizen)

Hebbes (moestuinblog #196)

Eindelijk heb ik de kikker in onze vijver kunnen bewonderen. Hij springt altijd direct in het water als ik aan kom lopen, en duikt...
Bij de broccoli ben ik gaan mulchen met brandnetel. (Foto Erik van Huizen)

De moestuin mulchen (moestuinblog #195)

Het is al weer aardig droog in de moestuin en voor volgende week verwachten de meteorologen in Arcen temperaturen tot een kleine dertig graden....
Gezond eten hoeft echt niet altijd duur te zijn. (Foto's Erik van Huizen)

Tips om gezond, lekker en goedkoop vegan te koken

De prijzen van voedsel blijven stijgen. Desondanks kan je zelfs met een beperkt budget nog steeds een gezonde vegan maaltijd bereiden. Een paar tips. ...
Op de Hubertinahof kweken wij zelf al op een natuurlijke en biologische wijze groente en fruit. (Foto Erik van Huizen)

In 2030 moet kwart landbouwgrond biologisch zijn

STRAATSBURG Het Europees Parlement steunt de plannen van de Europese Commissie om in Europa meer voedsel biologisch te produceren. Een meerderheid stemde dinsdag in...
Het beleggen in fastfood ketens door zorgverzekeraars vindt NVD-directeur Bianca Rootsaert ‘een klap in het gezicht van mensen die elke dag worstelen met het bereiken of vasthouden van een gezond gewicht’. (Foto via Pixabay)

‘Zorgverzekeraars moeten stoppen met investeringen in fastfood ketens’

AMERSFOORT De Nederlandse Vereniging van Diëtisten (NVD) wil dat zorgverzekeraars stoppen met het beleggen in fastfood ketens. ‘De beschikbaarheid van fastfood op bijna elke...
Omdat deze hartige taart zo lekker was, heb ik er geen foto van kunnen maken. Daarom maar een plaatje van de snijbiet in onze moestuin. De slakken vinden snijbiet zo te zien ook erg lekker. (Foto Erik van Huizen)

Hartige taart van snijbiet en courgette

Deze hartige taart van snijbiet was zo snel op dat ik er niet eens een foto van kon maken. Deze taart is vooral lekker...
Mijn gedroogde zevenblad. (Foto Erik van Huizen)

Gedroogd zevenblad

We hebben nog zoveel zevenblad in de tuin staan, dat we het niet op krijgen in gerechten. Daarom zijn we de moestuin er maar...
Tessa denkt dat deze tuinbonenpesto ‘vast ook heel erg lekker is met ui en/of oude kaas erdoor’. (Foto Tessa Heerschop)

Tuinbonenpesto

Van oud-collega en Facebookvriendin Tessa Heerschop kreeg ik dit recept; een zelfbedachte tuinbonenpesto. ‘Even naar Bunnik gefietst naar de boer voor de bonen. Blijkt...
De belangrijkste ingrediënten van hummus zijn kikkererwten en tahin. (Foto via Pixabay)

Hummus

Het voornaamste ingrediënt van hummus zijn de kikkererwten. Je kan kikkererwten uit een pot gebruiken, maar het lekkerste is om ze zelf te weken...
Rozijnen zijn gezond, maar dan moet je wel biologische eten. Niet-biologische rozijnen zitten namelijk vol met bestrijdingsmiddelen. Met gemiddeld 25 verschillende bestrijdingsmiddelen blijken vooral Turkse rozijnen sterk vervuild. (Foto Erik van Huizen)

Rozijnen

Een rozijn is een gedroogde druif. Hiervoor worden de druiventrossen in de zon te drogen gelegd. Hier daalt de hoeveelheid vocht in de druif,...
De champignon is heerlijk om te (roer)bakken. (Foto Erik van Huizen)

Champignon

Champignons bevatten veel nuttige voedingsstoffen. Maar hoewel de champignon wel iets vlezigs heeft, is het voor vegetariërs en veganisten geen volwaardige vervanger van vlees....