Home Natuurvoedingskeuken

Natuurvoedingskeuken

Koken in de natuurvoedingskeuken is koken volgens de principes van yin en yang. Ook kook je met lokale ingrediënten die zoveel onbewerkt en biologisch zijn. Zo krijgt je lichaam voldoende en goede energie binnen.

Tempeh is vanwege de vele eiwitten een goede vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten. (Foto via Pixabay)

Tempeh (tempé)

Tempeh, of tempé, is een gefermenteerd sojaproduct. Tempeh wordt traditioneel in Indonesië gegeten en is een goede vleesvervanger. Tempeh heeft als groot voordeel dat het...
Het weken van gedroogde peulvruchten heeft meer nut dan alleen het verkorten van de kooktijd. (Foto Erik van Huizen)

Het nut van het weken van gedroogde bonen

Het is een goed gebruik in de natuurvoedingskeuken. Gedroogde bonen moet je eerst een nacht weken. Maar in ons hectische bestaan schiet het er...

Kombu

Kombu is een zeewier en valt onder de bruine zeewieren die ook bekend staan als kelp. Zeewier is voor de mens een goede bron...
Hoewel de kliswortel vaak onder het zand zit, is het niet nodig de wortel te schillen. Gewoon onder de kraan goed schoonborstelen. Zo blijven de meeste voedingsstoffen behouden. (Foto Erik van Huizen)

Kliswortel

Kliswortel is een vrij onbekende wortel van een plant die je toch regelmatig overal ziet staan. Het is namelijk de wortel van de klis...
De blokken tofu zijn tegenwoordig in vrijwel elke supermarkt te krijgen. Koop wel biologische. (Foto Erik van Huizen)

Tofu

Tofu is een van de meest bekende producten gemaakt van sojabonen. De blokken zijn tegenwoordig in vrijwel alle supermarkten en natuurvoedingswinkels te krijgen. Tofu...
Omdat granenstropen minder zoet zijn, ben je eerder geneigd er meer van te gebruiken. Gebruik ook granenstropen echter met mate. (Foto Erik van Huizen)

Rijststroop

Rijststroop behoort tot de stropen die worden gemaakt uit granen zoals tarwe, gerst en dus rijst. In de natuurvoedingskeuken worden moutstropen het meeste gebruikt...
Ik weet niet precies waarom, maar ik moest aan yin en yang denken toen ik in onze moestuin deze kersenboom innig de appelboom zag omhelzen. (Foto Erik van Huizen)

Yin en yang

Yin en yang, de meeste mensen hebben er waarschijnlijk wel eens van gehoord. Maar yin en yang spelen ook een grote rol in de...

Arame

Het bruinwier arame wordt ook wel het 'zeewier voor beginners' genoemd. Arame heeft namelijk een licht hartige, zachte smaak. Met arame kun je daardoor...

Seitan

Seitan is een veganistische vleesvervanger uit tarwegluten. Met bijna 30% aan plantaardig eiwit is seitan een goede vleesvervanger. Seitan heeft een rijke, hartige smaak...

Lotuswortel

De lotuswortel is een eenjarige knolplant die veel in de natuurvoedingskeuken wordt gebruikt. De lotuswortel is familie van de waterlelie en groeit dan ook...
De kruiden maken deze pasta tot een frisse zomerse maaltijd. (Foto Erik van Huizen)

Pasta met kruidige courgettesaus

Deze pasta met een courgettesaus met kruiden is een heerlijke zomerse pastamaaltijd. Met het zoete van de venkel en het iets zurige van de...
Dit is een heel erg lekker fris bijgerecht, bijvoorbeeld bij een stoofpotje van groente met couscous. (Foto Erik van Huizen)

Kikkererwten met munt

Dit is een heel erg lekker en eiwitrijk bijgerecht. Om dit lekker gerechtje snel te kunnen maken, heb ik in dit geval kikkererwten uit...
Deze rodekoolsoep met winterse ingrediënten bleek zelfs in de zomer erg lekker. (Foto Erik van Huizen)

Soep van rode kool met appeltjes

Het was best een warme dag toen ik besloot deze rodekoolsoep te maken. Maar wat wordt gezien als een wintergroente, bleek ook heel erg...
De dagpauwoog en de koekoekshommel zitten in de warme zomerzon gebroederlijk naast elkaar. (Foto Erik van Huizen)

Gebroederlijk op de koeienoog (moestuinblog #223)

In onze moestuin is het de hele week al heel erg druk. Niet met mensen, maar met moestuinbeestjes. En dan lijkt het soms een...
Binnen een dag waren deze kleine bleke franjehoedjes uit de grond geschoten. (Foto Erik van Huizen)

Uit het niets (moestuinblog #222)

Ineens stonden ze er. Ik was er een dag van tevoren nog aan het werk geweest en toen was er nog niets. Nu stond...
Dit is al een flink aantal verschillende bessen. En dan zitten de bramen, frambozen, braambozen en Japanse wijnbes uit onze moestuin er nog niet eens bij. (Foto Erik van Huizen)

Bessenweelde (moestuinblog #222)

Blauwe bes, rode bes, zwarte bes, groene kruisbes, rode kruisbes en jostabes. Het is weer bessen plukken in onze moestuin. En lekker dat ze...
Tien kleine bomen doen de mens minder goed dan één oude ontwikkelde boom. (Foto via Pixabay)

Oude boom met stevige kruin doet de mens goed

LEUVEN Oude bomen kappen en vervangen door kleinere bomen is geen goed idee. Een studie van de Katholieke Universiteit Leuven toont aan dat oude...
Varkens moeten het liefst lekker buiten in zand en modder kunnen spelen. En als ze in een kooi zitten moeten ze voldoende goed afleidingsmateriaal hebben. En dat is niet alleen een stuk pvc aan een metalen buis. (Foto via Pixabay)

NVWA moet optreden tegen verveling zeugen

AMSTERDAM De NVWA moet handhavend gaan optreden tegen een varkensbedrijf waar de zeugen onvoldoende afleidingsmateriaal hadden. Dat oordeelt het Collega van Beroep voor het...
Ruim 75% van de soorten voedselgewassen in de wereld zijn afhankelijk van bestuiving door dieren. Met de nieuwe regels wil de Europese Commissie de achteruitgang van deze bestuivers een halt toe roepen. (Foto Erik van Huizen)

Europese Commissie: ‘In 2030 helft minder gebruik pesticiden’

BRUSSEL De Europese Commissie wil het gebruik van pesticiden tegen 2030 met de helft verminderen. Voor de gezondheid van de burgers en om de...
De ui (Allium cepa) is lid van de familie van de narcissen. Net als prei, bieslook en knoflook. (Foto Erik van Huizen)

Ui

De ui is zo ingeburgerd in de keuken dat we ons vaak niet meer realiseren dat deze smaakmaker ook nog eens heel erg gezond...
Salie is een heerlijk kruid om in een pastasaus te verwerken. Laat het dan een tijdje meestoven. (Foto Erik van Huizen)

Salie

Salie is een vaste plant die behoort tot de familie van de lipbloemigen. De blaadjes van de plant kan je gebruiken als kruid. Salie...
De hazelnoot groeit aan de hazelaar. In het begin zijn ze groen, als ze in het najaar bruin zijn kan je ze ‘oogsten’. (Foto Erik van Huizen)

Hazelnoten

Hazelnoten groeien aan de hazelaar. Deze struik geeft de noten in het najaar. Je kan ze dan verzamelen, net als de dieren doen om...